做蛋炒饭,是先炒蛋还是先炒饭?都不对,这才是蛋炒饭

发布日期:2020-08-17 07:36   来源:未知   阅读:

大家都知道,我们南方人长期以来都是以大米饭作为主食的,所以就算偶尔会吃一些别的主食,最主要的大米还是不会被放弃。当然,大米饭也有多种多样的吃法,就像最简单的水煮大米饭、煲仔饭、蛋炒饭等等,各种各样的吃法都非常受欢迎,其中最受人喜欢的,就要数蛋炒饭了。

蛋炒饭,顾名思义就是鸡蛋炒饭,最朴实简单的蛋炒饭里面就只有几样东西,鸡蛋、米饭、食盐,当然还有人习惯加些葱花,这样炒出来就更好吃了。而高档一些、豪华一些的蛋炒饭,那可就厉害了,简直啥啥都可以加,像什么虾仁啊、海参啊,一些贝类海鲜的肉啊等等,简直就是饭中贵族。

而要说最受人接受的,其实还是经典版的蛋炒饭,虽然有些朴素,但一切美味尽在其中,所以很多人都会做,也都喜欢吃。做蛋炒饭的时候,很多人都不知道是先炒蛋还是先炒饭,所以炒的时候比较犹豫,结果却害得蛋炒饭没炒好。其实不管是先炒蛋还是先炒饭,这些都不对,混在一起炒才是最佳炒法,往下看。

蛋炒饭时,我们都会先准备好米饭,这米饭一般都是隔夜饭,这可不是为了不浪费而使用,是因为隔夜饭水分更少,更容易做到粒粒分明。当然,要是米饭都粘在一起了,那就用饭勺将米饭挖松、挖散,之后再进行下个步骤。等米饭准备好之后,我们再把鸡蛋打好,打均匀鸡蛋后,就把鸡蛋淋在米饭上面,然后用筷子将搅拌均匀。

这样的话,米饭和鸡蛋就分不开了,而在炒的时候,粘在米饭上面的鸡蛋会被炒至凝固,并且散发出一股鸡蛋的鲜香。而米饭则是会变成粒粒金黄的样子,很多人都叫它黄金蛋炒饭,这个名字也确实比较贴切。还有一点就是,因为鸡蛋和米饭混合得比较均匀,腥味一定会更重,所以我们就必须加上一些香料,就比如葱花。

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